Resipi Nasi Ayam Hainam ( Hoi Lam Kai-Fan ) sebenarnya berasal dari China, daerah Hainam ( Hoi Lam in kantonis ) dan hanya nasi ayam daripada mereka sahaja yang diiktiraf paling enak.

Food Republic di Pavillion, Kuala Lumpur telah mengadakan bengkel memasak bertemakan Oriental Delights. Restoran ini juga merupakan diantara ruang makan bertema pertama di Malaysia. Lebih daipada 50 jenis makanan yang dihidangkan.

 

Cara membuatnya :

1. Setelah ayam bersih, masukkan halia dan daun bawang di dalamnya.

2. Dalam bekas yang besar masukkan air, lada putih dan garam kemudian didihkan dalam api perlahan  selama 45 minit.

3. Apabila ayam sudah masak, angkat dan masukkan ayam dalam air sejuk. Biarkan10 minit.

4. Sejat ayam, kemudian potong mengikut ukuran kecil. Sedia dimakan untuk empat atau lima orang.

1. Campurkan sos cili, air limau nipis, gula, garam, bawang putih, sedikit air rebusan ayam dan garam secukup rasa. Masak dalam api perlahan.

1. Basuh beras kemudian keringkan.

2. Panaskan kuali masukkan minyak sayuran kemudian bawang putih. Biarkan beberapa minit.

3. masukkan beras kemudian kacau sehingga nampak berkilat antara 8 hingga 10 minit.

4. Angkat kemudian masukkan beras ke dalam periuk bersama enam cawan air rebusan ayam, garam dan daun pandan.

5. Didihkan dalam api yang kecil sehingga masak.

6. Angkat kemudian hidangkan bersama ayam, timun, kicap, sos, daun bawang dan daun sup.

Sumber : Chef Paul Wong - Segeant Chicken Rice